에그 스튜(Egg Stew) 코코넛 밀크로 만드는 부드러운 커리

압력솥에 코코넛 오일 1큰술을 넣고, 슬라이스한 양파 2개, 그린 칠리 5개, 다진 생강을 넣어 약 1분간 볶는다.

감자 1개와 당근 2개를 중간 크기로 잘라 넣고, 그린 빈 5~6개와 소금 1작은술을 더해 잘 섞는다.

재료를 2~3분간 볶은 뒤, 물 1 1/2컵을 붓는다.

압력솥 뚜껑을 닫고 중불에서 3번의 휘슬(압력 신호)이 울릴 때까지 조리한다.

휘슬이 울리면 불을 끄고, 다시 불을 켠 뒤 약불로 줄여 걸쭉한 코코넛 밀크 1 1/2컵, 후추 1/2작은술, 가람 마살라 1/2작은술을 넣는다.

약불에서 5분간 끓인 뒤 불을 끈다.

작은 팬에 코코넛 오일 1/2작은술을 두르고 슬라이스한 양파를 황금색이 될 때까지 볶는다.

볶은 양파에 생강 채와 커리 잎을 넣고 섞은 뒤, 완성된 템퍼링 재료를 스튜에 붓는다.

고수 잎을 뿌리고 삶은 달걀을 넣어 부드럽게 섞어 완성한다.