중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

팔레스타인 전통 요리 무사칸(Musakhan) 만들기

Name: 팔레스타인 전통 요리 무사칸(Musakhan) 만들기
Yield: 4-6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭다리(허벅지 및 북퇴) 4개(약 1130g(2.5lb)); 7스파이스 2큰술; 소금 2작은술; 수막(Sumac) 3큰술; 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술; 노란 양파 4개; 잣 1/4컵; 피타 빵(또는 난, 그리스식 피타, 타분) 6-8개; 레몬; 파슬리

양념한 닭고기와 캐러멜라이즈한 양파를 피타 빵 위에 올려 먹는 팔레스타인 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

기준 4-6인분

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조리 순서

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1
닭다리(허벅지 및 북퇴) 4개에 7스파이스 1큰술, 소금 1작은술, 수막 1큰술, 올리브 오일 1~2큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
껍질 아래까지 양념이 잘 스며들도록 손으로 문지른다.
2
양념된 닭을 205°C(400°F)(약 200°C) 오븐에서 40분 동안 껍질이 바삭해질 때까지 굽는다.
205도
껍질을 바삭하게 만들기 위해 껍질이 있는 부위를 사용한다.
3
닭이 구워지는 동안, 잘게 썬 양파 4개를 팬에 볶는다.
양파를 천천히 조리하여 달콤하게 캐러멜라이즈한다.
4
볶은 잣을 황금색이 될 때까지 몇 분간 볶아둔다.
바삭한 식감을 위해 잣을 미리 볶아둔다.
5
양파가 거의 다 익으면 남은 7스파이스, 소금, 수막을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
마지막 5분 동안 향을 더하기 위해 양념을 추가한다.
6
베이킹 시트에 피타 빵을 깔고 그 위에 볶은 양파를 올린 뒤, 닭고기를 얹는다.
이 단계 재료
빵 위에 양파를 먼저 깔고 그 위에 닭을 올린다.
7
조립된 요리를 오븐에서 3~5분간 브로일(Broil)하여 색을 낸다.
닭과 빵에 먹음직스러운 색을 내기 위해 브로일한다.
8
완성된 요리에 잣을 뿌리고 레몬 슬라이스와 파슬리를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
신선함을 위해 레몬을 곁들인다.