양식·밥·죽·덮밥·난이도 보통

문어 대구 새우 볶음밥 15분 완성

Name: 문어 대구 새우 볶음밥 15분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 아로시노(Arroz Carolino) 쌀 250g; 문어 200g; 대구 필레 200g; 작은 새우 100g; 생선 육수 750ml; 끓는 물; 토마토 펄(Polpa de tomate) 200ml; 화이트 와인 100ml; 양파 1개(중간 크기); 마늘 3알; 피망 1/2개; 월계수 잎 2장; 올리브유; 소금; 후추; 피리피리(Piri-piri); 파슬리

냉동실에 있는 재료로 빠르게 만드는 촉촉하고 국물이 있는 포르투갈식 볶음밥입니다.

#초스피드#손님상#해산물

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
팬에 올리브유를 약간 두르고 양파를 넣어 살짝 볶는다.
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2
양파가 볶아지면 마늘과 월계수 잎을 넣고 조금 더 볶는다.
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3
피망과 토마토 펄을 넣고 5~7분간 끓인다.
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4
화이트 와인을 붓고 알코올이 날아가도록 2분간 끓인다.
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5
소금, 후추, 피리피리를 넣어 간을 하고 생선 육수 750ml를 붓는다.
이 단계 재료
6
뚜껑을 덮고 10분간 조리한 뒤, 대구 필레와 아로시노 쌀을 넣는다.
이 단계 재료
7
쌀이 어느 정도 익으면 끓는 물을 추가하여 농도를 맞춘 뒤, 새우를 넣고 2~3분간 더 조리한다.
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8
불을 끄고 파슬리를 뿌려 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁

—문어와 대구는 조리 시간이 짧으므로 쌀과 함께 넣거나 마지막 단계에 넣어 식감을 살린다.
—아로시노 쌀은 국물을 잘 흡수하므로, 조리 중 물이 부족하면 반드시 끓는 물을 추가해야 한다.
—조리가 끝나면 잔열로 인해 쌀이 더 익을 수 있으므로 불을 끄고 즉시 서빙한다.
—토마토 펄 대신 생토마토를 사용해도 되지만, 이 경우 색을 위해 향신료를 조절한다.

이 레시피는 Momentos Doces e Salgados의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.