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감자 스낵과 토마토 차트니 레시피
삶은 감자를 활용해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 스낵과 매콤새콤한 토마토 차트니를 만드는 레시피입니다.
#간식#스낵#감자요리#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
프라이팬에 식용유 2-3 작은술을 두르고 열을 가한다.
- 2
토마토 4개를 작게 다진 후, 팬에 분할된 병아리콩 1.5 작은술, 통후추 0.5 작은술, 건고추 4개, 풋고추 4개, 고수 줄기, 땅콩을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 3
약 1-1.5분간 볶아 땅콩이 잘 익으면 다진 토마토를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
소금, 블랙 솔트, 설탕 0.5 작은술, 카슈미리 고춧가루를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
토마토가 으깨질 때까지 3-4분간 끓인 후, 물을 약간 넣어 농도를 조절하고 물이 줄어들면 식혀서 페이스트로 만든다.
이 단계 재료 - 6
삶은 감자 6-7개를 잘게 자른 뒤 믹서기에 넣는다.
이 단계 재료 - 7
믹서기에 요거트 2 작은술, 물 150ml를 넣고 펄스 모드로 부드럽게 간다.
- 8
감자 페이스트에 쌀가루 50g, 밀가루 100g, 베이킹 소다 1 작은술, 백후추 0.5 작은술, 다진 풋고추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 9
반죽을 작은 크기로 떼어 기름을 달군 팬에 넣고 튀긴다.
- 10
튀겨진 토마토 페이스트를 활용해 템퍼링(식용유, 겨자씨, 큐민, 마늘, 카리 잎)을 하여 최종 차트니를 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토를 볶을 때 설탕과 소금을 넣어 풍미를 살린다.
- —감자 반죽을 만들 때 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.
- —튀김 시 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 손에 달라붙지 않는다.
- —차트니의 보관을 위해 마지막에 기름을 넉넉히 넣어 유통기한을 늘린다.
이 레시피는 Atanur Rannaghar의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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