감자 스낵 5분 완성! 쫀득하고 바삭한 초간단 간식

생감자 1개를 강판에 갈아 준비한다.

작은 강판을 사용하면 더 빨리 익습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 힌 한 꼬집, 큐민 씨드 1작은술, 카레 잎, 그린 칠리 3-4개, 다진 생강 4cm(1.5인치)를 넣어 향을 낸다.

취향에 따라 후추나 칠리 플레이크를 추가할 수 있습니다.

강판에 간 감자를 팬에 넣고 소금 1/2작은술을 넣은 뒤, 1분간 가열한다.

감자의 전분(물)을 버리지 않고 함께 사용합니다.

감자가 기포를 내며 익기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2-3분간 익힌다.

중간에 뚜껑을 열어 상태를 확인해도 됩니다.

감자가 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 1분 더 익힌 뒤 불을 끈다.

감자가 완전히 익을 때까지 조절하며 익힙니다.

볼에 쌀가루 1컵(150g), 소금 1작은술, 요거트 1/2컵(125g), 물 3/4컵(125-150g)을 넣고 꾸덕한 반죽을 만든다.

물은 한꺼번에 넣지 말고 농도를 보며 조절합니다.

만들어진 반죽을 팬에 있는 감자와 섞은 뒤, 다시 팬에 부어 중불에서 2분간 익힌다.

반죽이 충분히 부풀고 젖은 부분이 없어야 합니다.

완성된 반죽을 팬에서 꺼내 식힌 뒤, 손으로 반죽을 만져 모양을 잡는다.

팬의 잔열이 있는 상태에서 만져야 모양 잡기가 쉽습니다.

반죽을 원하는 모양(스퀘어 등)으로 잘라낸다.

밀대로 밀어 원하는 크기로 잘라도 됩니다.

기름을 190도 정도로 뜨겁게 가열한 뒤, 스낵을 넣고 중불로 줄여 튀긴다.

기름이 너무 차가우면 스낵이 기름을 먹고, 너무 뜨거우면 겉만 타버립니다.

스낵이 기름 위로 떠오르면 완성이다.

기름 위로 떠오르는 것은 내부 전분이 잘 세팅되었다는 신호입니다.