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바삭하고 맛있는 감자 스낵 만들기
중력분 반죽과 으깬 감자 속을 활용해 만드는 바삭한 간식입니다.
#간식#손님상#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
중력분 1컵(120g), 니젤라 씨드 1/2 작은술(2g), 소금 1/2 작은술(3g)을 넣고 식용유 1 큰술(15ml)과 함께 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
물 1/3컵(80ml)을 조금씩 부어가며 반죽한다.
한 번에 물을 다 넣지 말고 반죽의 상태를 보며 조절한다.
- 3
반죽이 완성되면 건조 방지를 위해 덮어둔다.
- 4
팬에 식용유 1.5 큰술(23ml)을 두르고 양파 2 큰술(24g), 마늘 1 큰술(10g)을 넣어 황금빛이 돌 때까지 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
완두콩 3 큰술(28g), 큐민 가루 1/2 작은술(1g), 소금 1/2 작은술(3g), 고춧가루 1/2 작은술(1g)을 넣고 2~3분간 조리한다.
이 단계 재료양념이 타지 않도록 주의하며 30~35초 내외로 빠르게 조리한다.
- 6
삶은 감자 2개(342g)와 고수 잎 1 큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 다시 한번 반죽과 합쳐 3~4분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 7
완성된 속재료를 불에서 내린 후, 중력분을 약간 뿌려 다시 한번 치대며 반죽한다.
이 단계 재료 - 8
반죽을 조금씩 떼어 중력분을 뿌린 뒤 접어서 얇게 민다.
이 단계 재료 - 9
밀어낸 반죽 위에 물을 약간 바르고 감자 속(또는 다른 반죽)을 올려 모양을 잡는다.
- 10
반죽을 적당한 크기로 자른 뒤 중불에서 황금빛이 돌 때까지 튀겨낸다.
중불중간 불(medium flame)로 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물은 한 번에 다 넣지 말고 반죽의 질감을 보며 조금씩 추가해야 한다.
- —양념을 볶을 때 너무 오래 두면 타서 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
- —반죽 건조를 막기 위해 중간중 사용하지 않는 반죽은 덮어두어야 한다.
이 레시피는 Hands Touch의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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