정통 방식과 5분 완성! 세상에서 가장 부드러운 홈메이드 후무스 레시피

건조 병아리콩을 큰 볼에 담고 물을 충분히 부어 12시간 동안 불린다.

불리면 크기가 두 배로 커지며, 껍질이 얇은 작은 병아리콩을 사용하면 더 부드럽다.

불린 병아리콩을 냄비에 옮기고 물과 베이킹 소다 1작은술을 넣어 끓인 뒤, 90~120분간 부드러워질 때까지 뭉근하게 삶는다.

베이킹 소다는 껍질을 부드럽게 만들어 크리미한 질감을 돕는다.

삶은 병아리콩을 체에 걸러 물을 따로 보관하고, 삶은 콩 1.5컵(250–265g)을 준비한다.

압력솥 사용 시 30~40분간 조리하면 베이킹 소다 없이도 부드러워진다.

푸드 프로세서에 레몬즙 3-4큰술, 타히니 1/2컵, 소금 1작은술, 마늘(선택)을 넣고 30초간 갈아 크리미하게 만든다.

타히니와 레몬즙을 먼저 갈면 색이 밝아지고 질감이 좋아진다.

준비한 삶은 병아리콩을 넣고 1~2분간 부드러워질 때까지 간다.

중간중간 벽면을 긁어주며 간다.

푸드 프로세서를 돌리며 보관해둔 조리수(60~80ml)를 조금씩 부어 원하는 질감을 맞춘다.

얼음 몇 알을 넣으면 더 폭신하고 하얀 질감이 된다.

완성된 후 접시에 담아 올리브 오일을 두르고 곁들인다.

냉장 보관 시 질감이 되직해지므로 약간 묽게 만드는 것이 좋다.