부드럽고 크리미한 터키식 차가운 후무스 만들기

병아리콩을 체에 걸러 돌이나 불순물을 제거한 뒤, 물에 넣어 10분간 삶는다.

물에 담가 돌을 분리하는 방법도 가능함

삶은 물을 버리고 깨끗한 물 2L를 채운 뒤, 압력솥에 넣어 약 1시간 동안 부드럽게 삶는다.

불린 적이 없으므로 압력솥을 사용함

삶은 병아리콩과 그 삶은 물을 함께 그릇에 담아 냉동실에서 약 1시간 동안 차갑게 식힌다.

삶은 물을 함께 식히면 젤리 같은 질감이 됨

식은 병아리콩과 삶은 물, 타히니 2국자, 차가운 물 1국자, 소금 1큰술, 큐민 1큰술, 레몬즙, 올리브 오일, 석류 시럽, 마늘 가루를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩한다.

농도가 너무 되직하면 차가운 물을, 너무 묽으면 타히니를 추가해 조절함

오븐에 구워 바삭하게 만든 병아리콩에 고춧가루와 말린 민트를 섞어 토핑을 준비한다.

완성된 후 믹서기에 마늘 가루를 넣고 잘 섞은 뒤, 바삭한 병아리콩 토핑을 위에 올린다.