중식·소스·양념·잼·난이도 보통

부드럽고 크리미한 정통 후무스 만들기

Name: 부드럽고 크리미한 정통 후무스 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 병아리콩(Dry Chickpeas) 2컵; 베이킹 소다(Baking Soda) 1/4 작은술; 적양파(Red Onion) 1/2개; 마늘(Garlic) 1알; 월계수 잎(Bay Leaves) 2장; 소금(Salt) 1 작은술; 마늘(Garlic) 큰 알 1개; 소금(Salt) 취향껏; 신선한 레몬즙(Fresh Lemon Juice) 5-8 큰술; 타히니(Tahini) 3-4 큰술; 남겨둔 삶은 물(Reserved cooking liquid); 얼음(Ice cubes); 파슬리(Parsley); 파프리카 또는 카옌 페퍼(Paprika or Cayenne); 올리브 오일(Olive oil); 그린 올리브(Green Olives)

병아리콩을 부드럽게 삶아낸 뒤, 레몬즙과 타히니를 황금 비율로 배합하여 만드는 중동식 스프레드입니다.

#혼밥#초스피드#중동식#스프레드

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1
병아리콩 2컵을 헹군 뒤 물에 담가 베이킹 소다 1/4 작은술을 넣고 8시간 동안 불린다.
이 단계 재료
2
불린 병아리콩을 물기와 함께 압력솥에 넣는다.
이 단계 재료
3
적양파 1/2개, 마늘 1알, 월계수 잎 2장, 소금 1 작은술을 넣고 압력솥에서 20분간 삶는다.
이 단계 재료
형태는 유지되되 쉽게 으깨질 정도로 삶는다.
4
삶은 병아리콩을 건져내고(부재료는 분리), 삶은 물은 따로 보관한다. 병아리콩은 완전히 식힌다.
이 단계 재료
냉장고에 넣어 식히면 과정이 빨라진다.
5
식은 병아리콩의 껍질을 벗긴다(선택 사항).
이 단계 재료
껍질을 벗기면 더 부드러운 후무스가 된다.
6
믹서기에 식은 병아리콩, 마늘 1알, 소금(취향껏), 레몬즙 5-8 큰술, 타히니 3-4 큰술을 넣는다.
이 단계 재료
처음에는 타히니와 레몬즙의 절반만 넣어 맛을 보며 조절한다.
7
남겨둔 삶은 물과 얼음을 조금씩 넣으며 5-8분간 부드러워질 때까지 블렌딩한다.
이 단계 재료
얼음을 한 번에 하나씩 넣으면 더 실키하고 밝은 색의 크리미한 후무스가 된다.
8
완성된 후스 위에 파슬리, 파프리카(또는 카옌 페퍼), 올리브 오일, 그린 올리브를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
피타 브레드와 함께 먹으면 좋다.