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매콤하고 풍미 가득한 인도식 병아리콩 요리 촐레 마살라

Name: 매콤하고 풍미 가득한 인도식 병아리콩 요리 촐레 마살라
Cuisine: 아시안
Ingredients: 병아리콩(Chickpeas) 3컵; 토마토; 양파 마늘 페이스트(Onion Garlic paste); 병아리콩 삶은 물; 물 1컵

밤새 불린 병아리콩을 압력솥에 삶은 뒤, 향신료 페이스트와 토마토를 넣어 진하게 끓여낸 인도식 요리입니다.

#손님상#인도요리

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1
밤새 불린 병아리콩 3컵과 물을 압력솥에 넣는다.
이 단계 재료
병아리콩은 전날 밤에 미리 불려둔 상태이다.
2
압력솥으로 5번 휘슬(whistles)이 울릴 때까지 삶는다.
삶은 후 병아리콩이 완전히 익었는지 확인한다.
3
팬에 양파 마늘 페이스트를 넣고 30초간 볶는다.
이 단계 재료
4
중불에서 혼합물을 섞으며 요리하고, 페이스트가 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 익힌다.
중불
5
페이스트가 걸쭉해지면 토마토 퓨레를 넣고, 기름이 분리되어 나올 때까지 계속 조리한다.
이 단계 재료
6
분리된 기름이 나오기 시작하면 병아리콩 삶은 물을 넣는다.
이 단계 재료
7
삶은 병아리콩을 소스에 넣고 물 1컵을 추가한다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮고 10분간 더 조리한다.
중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 한다.
9
국물이 너무 묽으면 더 졸여서 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—병아리콩은 조리 전 밤새 불려 준비한다.
—압력솥 조리 시 5번의 휘슬이 울릴 때까지 삶는다.
—페이스트에서 기름이 분리될 때까지 충분히 볶는 것이 중요하다.
—국물이 너무 묽을 경우 더 졸여서 농도를 맞춘다.

이 레시피는 Taste & Aroma의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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