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태국 북부식 가지 렐리쉬(Nam Makua) 만들기

Name: 태국 북부식 가지 렐리쉬(Nam Makua) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 가지; 샬롯; 마늘; 그린 칠리; 팜 슈가(Palm sugar) 약간; 라임 즙(Lime juice) 약간; 피쉬 소스(Fermented fish sauce)

구운 가지, 샬롯, 마늘, 그린 칠리를 절구에 넣고 빻아 만드는 태국 북부식 딥 소스입니다. 훈연 향이 배어있는 매콤하고 짭조름한 맛이 특징입니다.

#태국요리#에피타이저#딥소스

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조리 순서

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1
구운 가지, 샬롯, 마늘, 그린 칠리를 준비한다.
이 단계 재료
껍질이 탈 정도로 구워 훈연 향을 내는 것이 핵심이다.
2
구운 가지를 적당한 크기로 자른 뒤, 샬롯, 마늘, 그린 칠리와 함께 절구에 넣는다.
이 단계 재료
재료들을 섞기 위해 절구에 넣는다.
3
절구로 재료를 빻아 페이스트(Paste) 형태가 될 때까지 섞는다.
재료가 으깨져 섞이도록 한다.
4
으깨진 재료에 팜 슈가 약간, 라임 즙 약간, 피쉬 소스를 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
단맛과 상큼함, 짠맛의 균형을 맞춘다.
5
모든 재료가 잘 어우러지도록 숟가락으로 섞은 뒤 그릇에 담아 완성한다.
짠맛이 부족하면 피쉬 소스를 더 추가한다.

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이 영상의 핵심 팁

—훈연 향: 껍질이 탈 정도로 구워야 깊은 풍미가 난다.
—맛의 균형: 짠맛(피쉬 소스), 단맛(팜 슈가), 신맛(라임 즙)의 조화를 맞춘다.
—용도: 튀긴 두부피, 타피오카 크래커, 오이, 롱빈(Long beans) 등과 함께 곁들여 먹는다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.