한식·구이·난이도 쉬움

목포 현지인 맛집! 꼬들한 식감이 일품인 차돌박이와 우둔 생고기

Name: 목포 현지인 맛집! 꼬들한 식감이 일품인 차돌박이와 우둔 생고기
Cuisine: 한식
Ingredients: 차돌박이; 우둔(생고기); 고추장 소스; 에오박찌개

목포의 유명 생고기 전문점에서 즐기는 차돌박이와 우둔 생고기 요리입니다. 고소하고 쫄깃한 식감을 극대화하는 손질법과 맛있게 먹는 법을 소개합니다.

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
차돌박이와 우둔을 씹는 맛과 고소함을 위해 도톰하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
차돌박이는 양쪽 끝에 지방(콜라겐)이 있어야 하므로 결을 맞춰 적당한 두께로 썬다.
이 단계 재료
3
우둔과 차돌박이를 함께 혹은 쌈에 싸서 먹는다.
이 단계 재료
4
차돌박이는 너무 노릇하게 익히기보다 약간의 식감이 남도록 조리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—차돌박이의 하얀 부분은 단순한 지방이 아니라 콜라겐 성분으로, 구워도 꼬들꼬들한 식감을 유지하며 고소한 맛을 낸다.
—우삼겹과 달리 차돌박이는 결을 살려 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋다.
—차돌박이를 먹을 때는 고추장 소스를 곁들이면 더 맛있다.

이 레시피는 강레오 걍레오의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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