양식·간식·디저트·난이도 어려움·약 105분
제이미 올리저의 슈퍼푸드 셰퍼드 파이
고급 양고기 민스와 영양 가득한 채소, 콩을 조합하여 만든 풍미 깊은 클래식 셰퍼드 파이입니다.
#손님상#영양만점#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 양고기 민스를 넣고 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료고기를 잘게 부수며 볶아 마이야르 반응을 통해 풍미를 끌어올린다.
- 2
검은 후추 넉넉히 2꼬집과 소금, 다진 로즈마리 2줄기를 넣어 간을 한다.
이 단계 재료허브를 사용하면 소금 사용량을 줄이면서도 깊은 맛을 낼 수 있다.
- 3
다진 양파 2개와 물기를 뺀 카날리니 빈 1캔을 넣는다.
이 단계 재료콩을 사용하면 고기 양을 줄이면서도 영양과 포만감을 높일 수 있다.
- 4
깍둑썰기한 당근 2개와 셀러리 2개를 넣고, 버섯 250g을 추가하여 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 5
밀가루 1큰술과 육수 800ml를 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 30분간 약불에서 끓인다.
약불이 단계 재료 - 6
스위드를 먼저 삶다가 감자를 넣어 함께 익힌 후, 민트 소스 2~3작은술과 우스터소스 1큰술을 섞어 매쉬를 만든다.
이 단계 재료스위드는 10~15분 먼저 삶고, 그 뒤 감자를 넣어 같은 시간 동안 익힌다.
- 7
완성된 라구(고기 소스)를 조리 용기에 담고, 그 위에 냉동 완두콩 350g을 뿌린다.
이 단계 재료냉동 완두콩 층은 감자 토핑이 가라앉는 것을 방지하는 지지대 역할을 한다.
- 8
완두콩 위에 매쉬를 올리고 포크로 결을 내준 뒤, 175°C(350°F) 오븐에서 50분간 굽는다.
175도마지막 5분 전, 올리브 오일을 바른 로즈마리를 올려 풍미를 더한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 갈색이 될 때까지 충분히 볶으면 깊은 감칠맛을 얻을 수 있다.
- —콩(카날리니 빈)을 넣으면 식이섬유와 철분 등 영양을 보충할 수 있다.
- —매쉬를 만들 때 스위드와 감의 비율을 50:50으로 섞으면 색감과 식감이 좋아진다.
- —민트 소스와 우스터소스를 마지막에 넣으면 산뜻한 풍미가 살아난다.
- —냉동 완두콩은 이미 어느 정도 익어있으므로 토핑 지지대 역할을 하기에 적합하다.
이 레시피는 Jamie Oliver의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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