고추전 황금레시피

오이고추를 칼로 길게 절개한 뒤 물에 씻어 물기를 제거한다.

고추 씨를 제거한 후 물기를 잘 털어주어야 한다.

비닐봉지에 고추와 부침가루 3스푼(50g)을 넣고 흔들어 가루를 입힌다.

고추 겉면에 가루를 묻혀두면 나중에 고기소가 잘 붙는다.

양파 1/4개(40g)와 당근 약간을 다져 썰고, 청양고추 2개(16g)는 씨를 제거한 뒤 다진다. 실파 3개(17g)도 송송 썬다.

청양고추는 씨를 제거해야 깔끔하다.

두부 반모(130g)는 면보에 짜서 물기를 완전히 제거한 뒤 곱게 으깬다.

물기를 최대한 꼭 짜야 고기소가 뭉쳐진다.

볼에 다짐육 130g, 으깬 두부, 손질한 채소, 다진마늘 1/3스푼(10g), 계란 1개, 가는소금 1/3스푼(4~5g), 후추 약간을 넣고 섞어 고기소를 만든다.

손으로 쥐었을 때 뭉쳐질 정도가 적당하다.

고추 속에 고기소를 채워 넣은 뒤, 입구에 부침가루를 살짝 뿌려준다.

부침가루를 뿌리면 고기소가 갈라지거나 떨어지는 것을 방긋해준다.

고기에 계란물을 입힌 뒤, 예열된 팬에 올려 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.

약한 불에서 구워야 고기 속까지 타지 않고 잘 익는다.