식어도 맛있는 아삭이고추전

소고기 다짐육 150g에 미림 1스푼과 원당 2꼬집을 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.

미림은 잡내를 잡아주고 원당은 고기를 부드럽게 만든다.

청양고추 1개를 반으로 가른 뒤 잘게 다져 준비한다.

당근 40g을 채 썰어 잘게 다지고, 대파(파란 부분) 15cm를 잘게 다져 준비한다.

물기를 제거한 두부 150g을 칼로 으깨고, 다진마늘 1스푼, 진간장 1스푼, 소금 1/3스푼, 참기름 1스푼, 후추 2꼬집을 넣어 섞는다.

두부의 물기를 잘 제거해야 속이 잘 만들어진다.

아삭이고추 10개를 세로로 반을 가른 뒤, 씨를 긁어내어 준비한다.

세로로 길게 잘라야 나중에 소를 담기 좋다.

물기를 뿌린 고추를 비닐봉투에 넣고 부침가루 3스푼을 넣어 골고루 코팅한다.

물기를 살짝 뿌린 뒤 가루를 입히면 코팅이 잘 된다.

고추 속에 준비한 소를 빵빵하게 채워 넣는다.

계란 3개에 소금 1꼬집을 넣어 잘 풀어 계란물을 만든다.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고추를 올려 계란물을 적신 뒤 노릇하게 굽는다.

너무 센 불은 타기 쉬우므로 중약불을 유지한다.

속까지 익도록 중약불에서 오래 익히고, 마지막에 뒤집어 완성한다.

속이 다 익을 때까지 조절하며 굽는다.