중동·아프리카·찜·조림·난이도 쉬움

에티오피아식 소 위 요리(Tripe) 레시피

Name: 에티오피아식 소 위 요리(Tripe) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소 위(Beef tripe); 올리브유(Olive oil); 양파(Onions); 검은 후추(Black pepper); 베르베레(Berbere); 소금(Salt); 강황(Turmeric); 마늘(Garlic); 생강(Ginger); 물(Water); 당근(Carrots); 고추(Chili); 키베(Kibbeh)

깨끗하게 손질한 소 위를 양파, 향신료와 함께 볶다가 물을 넣어 부드러워질 때까지 끓여낸 에티오피아 전통 방식의 요리입니다.

#손님상#에스닉푸드

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재료

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조리 순서

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1
소 위를 물, 레몬즙, 식초, 소금을 넣은 물에 1시간 동안 담가둔 뒤, 4~5번 깨끗이 헹궈 준비한다.
이 단계 재료
위가 부드러워지도록 깨끗하게 세척하는 것이 중요하다.
2
팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파와 소 위를 넣는다.
이 단계 재료
고온(High heat)에서 약 6~7분간 볶는다.
3
검은 후추, 베르베레, 소금, 강황, 마늘, 생강을 넣고 4~5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
재료가 타지 않게 계속 저어준다.
4
물을 붓고 고기가 부드러워질 때까지 고온에서 15~20분간 끓인다.
물이 증발하여 고기가 부드러워질 때까지 조리한다.
5
당근을 넣고 고온에서 5~6분간 더 볶는다.
이 단계 재료
당근의 식감을 위해 약간 아삭하게 남겨둘 수 있다.
6
마지막으로 슬라이스한 고추와 키베(에티오피아식 버터)를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
고추씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있다.