셰프처럼 만드는 맛있는 새우 레시피 5가지

새우의 다리와 더듬이를 손질하고 이쑤시개를 이용해 혈관을 제거한다.

두 번째 관절 부위를 찔러 당기면 쉽게 제거할 수 있다.

새우에 올리브 오일과 소금, 파슬리를 바른 뒤 200ºC에서 8-10분간 굽는다.

조리 시간은 새우 크기에 따라 달라질 수 있다.

새우 머리를 따로 보관하고, 남은 오일에 마늘과 고추를 넣어 약불로 향을 낸다.

머리에서 나온 기름을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아진다.

마늘 향이 나면 오일을 걸러내고, 다시 팬에 마늘과 고추를 넣어 볶다가 새우를 넣고 2분간 조리한다.

익힌 새우(600g)와 파인애플(200g), 아보카도(1/2개)를 손질한다.

마요네즈(4큰술), 오렌지즙, 케첩, 핫소스, 후추를 섞어 소스를 만든다.

취향에 따라 브랜디나 위스키를 추가할 수 있다.

상추 위에 혼합물을 쌓고 새우와 오렌지로 장식한다.

새우 머리와 껍질로 육수를 만든다: 껍질을 볶다가 마늘, 파슬리, 월계수 잎과 카바를 넣고 물(700ml)과 함께 끓인다.

머리를 으깨어 즙을 내면 더 진한 육수가 된다.

완성된 육수에 전분(1큰술)과 파프리카를 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 새우를 넣고 조리한다.

삶은 감자(3개), 당근(2개), 계란(3개)을 다지고 생새우(350g), 양파, 피클과 함께 마요네즈로 버무린다.

감자와 당근은 약 25분간 삶고, 계란은 10분간 삶는다.

새우를 팬에 살짝 볶은 뒤 마요네즈와 레몬 제스트로 버무려 완성한다.

껍질을 활용해 만든 기름과 마요네즈가 유화되어 풍미를 높인다.