양식·기타·난이도 어려움
맛있고 쉬운 대구(Bacalao) 레시피 5가지
소금에 절인 탈염 대구를 활용한 스페인 및 포르투갈식 전통 요리와 현대적 변형을 담은 다섯 가지의 맛있는 레시릿입니다.
#해산물#스페인요리#포르투갈요리#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
감자와 피망, 양파를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 올리브 오일을 두르고 약한 불에서 채소를 익힌다.
약한불이 단계 재료 - 3
화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 뒤 토마토와 향신료를 더한다.
이 단계 재료 - 4
감자를 넣어 생선 육수로 익히다가 대구 조각을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료 - 5
삶은 계란과 함께 완성한다.
이 단계 재료 - 6
데살염 대구와 감자를 조리하여 층을 쌓는다.
이 단계 재료 - 7
양파를 익힌 뒤 대구를 올려 오븐에 굽는다.
이 단계 재료 - 8
완성된 요리에 삶은 계란과 올리브를 올린다.
이 단계 재료 - 9
양파와 피망을 익힌 뒤 감자를 볶아 준비한다.
이 단계 재료 - 10
대구에 밀가루를 입혀 구운 뒤 감자 위에 올려 오븐 조리한다.
이 단계 재료 - 11
양파와 마늘을 볶은 후 토마토 소스를 넣는다.
이 단계 재료 - 12
튀긴 대구를 소스 위에 올려 오븐에 굽는다.
이 단계 재료 - 13
새우와 대구, 피망을 번갈아 끼워 꼬치를 만든다.
이 단계 재료 - 14
팬에 기름을 두르고 꼬치를 노릇하게 익힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —탈염 대구(Bacalao desalado)는 이미 소금기가 제거되어 바로 요리할 수 있는 상태를 의미한다.
- —감자를 먼저 익히거나 볶으면 스튜의 전분이 나와 질감이 좋아진다.
- —피망은 색을 유지하기 위해 적절한 타이밍에 조리해야 한다.
- —대구는 밀가루를 입혀 구우면 풍미와 식감이 살아난다.
이 레시피는 Casserola Club의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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