치킨 도네르 & 샤르무라 스타일 샌드위치 2종

양파 1/2개를 푸드 프로세서에 넣고 갈아 즙을 만든 뒤, 체에 걸러 즙만 남긴다.

양파 즙은 고기를 연하게 하고 풍미를 높인다.

양파 즙에 마늘 3알, 요거트 30g, 토마토 페이스트 15g, 레드 페이스트 15g, 레몬즙 1큰술, 올리브 오일 15g, 소금 1작은술, 오레가노 1작은술, 후추 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.

레드 페이스트는 토마토 페이스트로 대체 가능하다.

손질한 닭다리살 500g을 마리네이드에 넣고 골고루 버무린다.

닭다리살을 사용하면 더 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.

적채를 채 썰어 물에 헹군 뒤, 소금 1.5작은술, 설탕 1작은술, 구연산 0.5작은술을 넣고 2분간 손으로 주물러 섞는다. 15분간 두어 숨을 죽인 뒤 식초 20-30g, 올리브 오일 30g, 레몬즙 2-3큰술을 넣어 완성한다.

적채는 냉장 보관 시 최대 2주까지 가능하다.

양파 슬라이스에 소금을 뿌려 주무른 뒤, 파슬리 7.5g, 토마토, 수맥, 소금 한 꼬집, 올리브 오일과 함께 섞는다.

양파의 층을 깨뜨려 풍미를 살린다.

요거트 100g, 레몬즙 1.5큰술, 말린 민트 0.5작은술, 마늘 가루 0.5작은술, 소금 0.25작은술을 섞어 소스를 만든다.

도네르 샌드위용 마늘 소스 역할을 한다.

오븐 팬에 종이 호일을 깔고 닭다리살을 올린 뒤, 250도 오븐(그릴 모드)에서 12분간 굽는다. 뒤집어서 6-8분 더 굽는다.

오븐을 이용해 그릴 효과를 낸다.

빵에 마늘 요거트 소스를 바르고 적채, 닭고기, 토마토 샐러드를 순서대로 쌓아 완성한다.

빵 위에 소스를 먼저 바른다.

샤프란을 물에 녹인 뒤, 레몬 절임 껍질을 제거한 과육, 하리사 10g, 레몬즙 1.25큰술, 올리브 오일 15g, 파프리카 1작은술, 소금/후추/큐민 각 0.5작은술, 생강/강황 각 0.25작은술, 마늘 2알, 고수/파슬리 7.5g씩을 섞는다.

레몬 절임은 풍부한 시트러스 풍미를 준다.

닭다리살 500g을 마리네이드에 버무린다.

강한 풍미로 바로 조리 가능하다.

오이, 토마토, 적양파를 잘게 다진 뒤 레몬즙, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣어 섞는다.

채소를 작게 다질수록 맛이 잘 어우진다.

에어프라이어를 205도로 예열한 뒤, 닭고기를 넣고 17분간 조리한다. 중간에 뒤집어준다.

에어프라이어 혹은 다른 조리법도 가능하다.

빵에 마요네즈를 바르고 상추, 닭고기, 다이스 샐러드를 올려 완성한다.

간단한 토핑이 닭의 풍미를 살린다.