바삭한 베이커리식 프라이드 치킨 샌드위치

냄비에 물을 넣고 닭고기 500g, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 소금 0.5큰술을 넣어 삶는다.

삶은 물은 치킨 스톡으로 사용한다.

닭고기가 잘 삶아지면 물을 따라내고, 뜨거운 상태의 닭고기를 절구로 으깨 결대로 잘게 찢는다.

뜨거울 때 으깨야 잘 찢어진다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 열이 오르면 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 1분간 볶는다.

타지 않게 주의한다.

다진 양파를 넣고 2분간 볶아 부드럽게 만든 뒤, 고춧가루 0.5큰술, 소금 적당히, 큐민 가루 1작은술, 오레가노 1작은술을 넣는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

닭고 삶은 육수(치킨 스톡)를 붓고 양념과 잘 섞이도록 볶다가, 물이 끓기 시작하면 초록 고추 1큰술(또는 3개)을 넣는다.

육수를 버리지 않고 사용하는 것이 핵심이다.

준비한 닭고기 결을 넣고 중불에서 3~4분간 볶은 뒤, 후추를 뿌리고 불을 끈다.

불을 끄고 섞어야 맛이 잘 배어든다.

식힌 닭고기에 마요네즈 0.5컵을 넣고 잘 버무린 뒤, 식빵 두 장 사이에 케첩을 바르고 속재료를 채운 뒤 눌러준다.

완전히 식은 후에 마요네즈를 섞어야 한다.

샌드위치를 꾹 눌러 결합되도록 무게를 올려 5~10분간 둔다.

압착을 위해 무게를 두는 과정이 필요하다.

달걀에 노란 색소 한 꼬집과 우유를 섞어 푼 뒤, 샌드위치를 반으로 자르고 달걀물을 입혀 기름에 튀기듯 굽는다.

빵의 갈색 테두리는 자르지 않는다. 불은 너무 세지 않게 조절한다.

완성된 샌드위치를 먹기 직전, 잘게 썬 피망, 토마토, 오이를 곁들여 완성한다.

먹기 전 전자레인지에 데워 먹으면 맛있다.