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맥치킨 스타일! 바삭한 치킨 샌드위치 만들기

Name: 맥치킨 스타일! 바삭한 치킨 샌드위치 만들기
Yield: 12인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(뼈 없는 것) 1kg; 빵가루 1/2컵; 파프리카 가루 2작은술; 화이트 페퍼 가루 1작은술; 히말라야 핑크 솔트 2작은술; 치킨 파우더 2작은술; 머스타드 파우더 1.5작은술; 블랙 페퍼 가루 2작은술; 마늘 가루 1.5작은술; 옥수수 전분 2.5큰술; 간장 3큰술; 크림 3큰술; 중력분 1/3컵; 옥수수 전분 1/3컵; 파프리카 가루 1작은술; 마늘 가루 0.5작은술; 블랙 페퍼 가루 0.5작은술; 베이킹 파우더 1작은술; 머스타드 파우더 1작은술; 히말라야 핑크 솔트 0.5작은술; 차가운 물 3/4컵; 빵가루 1컵; 카놀라유; 마요네즈; 토마토 케첩; 양상추(shredded); 체다 치즈 슬라이스; 햄버거 번

닭고기를 잘게 다져 양념한 뒤 튀겨낸 바삭한 패티를 활용한 햄버거 레시피입니다.

#초스피드#손님상#맥도날드스타일

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재료

기준 12인분

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도구

초퍼(Chop)구매4인치 원형 몰드구매지퍼백 또는 밀폐용기구매튀김용 웍구매

조리 순서

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1
초퍼에 닭고기 1kg, 빵가루 1/2컵, 파프리카 가루 2작은술, 화이트 페퍼 가루 1작은술, 히말라야 핑크 솔트 2작은술, 치킨 파우더 2작은술, 머스타드 파우더 1.5작은술, 블랙 페퍼 가루 2작은술, 마늘 가루 1.5작은술, 옥수수 전분 2.5큰술, 간장 3큰술, 크림 3큰술을 넣고 잘게 다져준다.
이 단계 재료
2
손에 기름을 발라 반죽을 100g씩 나누어 패티 모양으로 만든다.
3
볼에 중력분 1/3컵, 옥수수 전분 1/3컵, 파프라카 가루 1작은술, 마늘 가루 0.5작은술, 블랙 페퍼 가루 0.5작은술, 베이킹 파우더 1작은술, 머스타드 파우더 1작은술, 히말라야 핑크 솔트 0.5작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
차가운 물 3/4컵을 조금씩 부으며 농도를 맞추며 잘 섞어 슬러리를 만든다.
이 단계 재료
숟가락 뒷면으로 농도를 확인한다.
5
준비된 패티를 슬러리에 담갔다가 빵가루 1컵에 골고루 입힌다.
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6
10cm(4인치) 원형 몰드에 패티를 넣고 프레서로 눌러 모양을 잡은 뒤, 트레이로 옮겨 담는다.
7
160도(카놀라유)로 가열된 웍에서 패티를 중불로 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴다.
중불 · 160도
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8
햄버거 번 바닥에 마요네즈와 케첩을 바르고 양상추, 치킨 패티, 체다 치즈 슬라이스, 양상추, 마요네즈와 케첩을 순서대로 쌓아 완성한다.
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