치킨 마살라 커리 15분 완성 초간단 레시피

닭고기에 생강·마늘 페이스트 1큰술, 레몬즙, 겨자유 1작은술, 소금 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.

카슈미리 레드 칠리를 사용하면 요리에 예쁜 색감이 살아납니다.

중불(가스레인지)로 달군 팬에 겨자유 1국자를 두르고 큐민 씨드 1작은술과 홀 스파이스(정향 7~8개, 통후채 5~6개, 블랙 카다담 1개, 계피 1개, 월계수 잎 1개, 그린 카다멈 5개, 말린 레드 칠리 2개)를 넣어 향을 낸다.

겨자유는 연기가 날 정도로 뜨겁게 사용합니다.

잘게 다진 양파 4개를 넣고 처음에는 강불로 볶다가, 색이 변하기 시작하면 중불로 줄여 7~8분간 충분히 볶는다.

양파를 처음부터 강불에서 볶아야 수분이 빨리 날아가고 조리 시간이 단축됩니다.

양파가 갈색이 되면 생강·마늘 페이스트 1큰술, 다진 그린 칠리 5개를 넣고, 물 1큰술을 더해 양념이 타지 않게 하며 볶는다.

매콤한 맛을 위해 그린 칠리를 넉넉히 넣습니다.

강황 가루, 레드 칠리 파우더 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

양념이 타지 않도록 주의하며 볶습니다.

토마토 2개, 소금 1작은술, 고수 가루 2작은술, 로스티드 큐민 파우더 1/2작은술을 넣고 토마토가 완전히 으깨질 때까지 볶는다.

토마토가 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 볶아야 맛이 깊어집니다.

강불로 올린 뒤 마리네이드한 닭고기를 넣고 약 5~6분간 닭의 겉면이 익을 때까지 볶는다.

부드러운 식감을 원하면 볶는 시간을 줄이고, 씹는 맛을 원하면 더 오래 볶습니다.

중불로 줄인 뒤 요거트(3~4큰술)를 넣고, 요거트가 분리되어 기름이 겉돌 때까지 3~4분간 잘 저으며 볶는다.

요거트가 뭉치지 않게 잘 저어주며 조리합니다.

물 1/4컵을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 압력솥에서 1회(또는 취향에 따라 2회) 휘슬이 울릴 때까지 가열한다.

브로일러 닭의 경우 1회 휘슬만으로도 충분히 익습니다.

압력솥의 압력이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 가람 마살라 1작은술, 카수리 메티 1작은술을 뿌려 마무리한다.

마지막에 향신료를 넣어 풍미를 극대화합니다.