만능 토마토 수프와 라구 소스 만들기

양파는 얇게 슬라이스하고, 토마토는 꼭지를 제거한 뒤 각각 4조각으로 자릅니다.

냄비에 기버터 또는 올리브오일 2큰술을 두르고 양파를 넣어 2분간 로르(Sauté)한 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 익혀 단맛을 끌어냅니다.

소금 1작은술을 넣고 수분을 졸이며 양파를 천천히 볶습니다.

토마토의 절반과 소금 0.5작은술을 넣고, 나머지 토마토와 소금 0.5작은술을 차례로 넣어줍니다.

뚜껑을 덮어 중약불에서 10분간 조리하여 토마토의 즙을 뽑아냅니다.

월계수잎 3장, 바질가루 1.5큰술, 크러쉬드 레드페퍼 1작은술을 넣고 다시 뚜껑을 닫아 20분간 뭉근하게 익힙니다.

월계수잎을 건져내고 토마토 껍질을 벗긴 뒤 적당히 으깨고, 5분 더 끓여 마무리합니다.

냄비에 다진 소고기 1kg, 잘게 썬 양파 0.5개, 대파 1대를 넣고 충분히 볶습니다.

냉동 채소(당근, 애호박, 감자) 1kg을 넣어 수분이 날아가도록 3분간 볶은 뒤 화이트 와인 100ml를 부어 알코올을 날립니다.

토마토 수프 1L와 분말육수 2포를 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 끓인 후, 원하는 농도가 될 때까지 5~10분간 졸이고 소금과 후추로 간을 합니다.