아시안·김치·절임·발효·난이도 쉬움

아삭하고 부드러운 복숭아 절임 만들기

Name: 아삭하고 부드러운 복숭아 절임 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 복숭아 3kg; 물 2L; 소금 1큰술; 식초 0.5작은술; 레몬즙(또는 라임즙); 물 2L; 설탕 1kg; 소금 0.5작은술

단단한 복숭아를 씨를 분리하여 삶은 뒤, 차가운 물에 식혀 설탕물에 담가 만드는 아삭하고 부드러운 디저트입니다.

#간식·디저트#디저트

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1
껍질 제거를 위해 물 2L에 소금 1큰술, 식초 0.5작은술(선택적으로 레몬즙)을 섞어 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 복숭아가 갈변하는 것을 막기 위해 소금물에 담가둔다.
2
복숭아를 반으로 가른 뒤, 칼을 이용해 씨를 분리하여 껍질을 벗긴다.
이 단계 재료
복숭아를 크게 썰면 나중에 더 아삭한 식감을 즐길 수 있다.
3
손질된 복숭아를 소금물에 담가 껍질을 벗긴 후, 깨끗한 물로 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료
너무 무른 부분은 제거하여 깔끔하게 준비한다.
4
냄비에 물 2L와 설탕 1kg을 넣고 강불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인다.
강불
이 단계 재료
설탕이 녹으면 저을 필요 없이 끓인다.
5
설탕물이 끓으면 불을 중불로 줄이고, 준비한 복숭아를 넣어 10분간 삶는다.
중불
이 단계 재료
큰 조각은 10분, 작은 조각은 5분 정도 삶는다. 너무 오래 삶으면 식감이 무를 수 있다.
6
삶은 복숭아를 즉시 차가운 얼음물(또는 아주 차가운 물)에 담가 식힌다.
이 단계 재료
차가운 물에 빠르게 식혀야 아삭하고 쫄깃한 식감이 살아난다.
7
식힌 복숭아의 물기를 빼고, 남은 설탕물에 소금 0.5작은술을 넣어 다시 끓인 뒤 식힌다.
이 단계 재료
설탕물은 완전히 식힌 후에 복숭아를 담가야 한다.
8
식힌 설탕물에 물기를 뺀 복숭아를 넣고, 소독된 유리병에 담아 냉장 보관한다.
이 단계 재료
용기는 깨끗이 씻어 건조하거나 열탕 소독하여 사용한다.