색깔별 파프리카로 만드는 초간단 여름 샥슈카

파프리카(빨간색, 초록색, 노란색 각 2개씩)와 고추 2개를 손질하여 베이킹 팬에 종이 호일을 깔고 올린다.

토마토 3개를 잘라 파프리카와 함께 팬에 올린 뒤, 올리브유를 살짝 뿌려준다.

200도로 예열된 오븐(또는 에어프라이어)에서 약 20분간 구워 껍질이 벗겨질 정도로 잘 익힌다.

중간중간 뒤집어 모든 면을 골고루 굽는다.

구워진 채소의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 아주 잘게 다져준다.

껍질이 잘 안 벗겨지면 비닐봉지에 넣어 30분 정도 두어 수분을 빼면 쉽게 벗겨진다.

다진 파프리카, 토마토, 고추를 한데 모은 뒤 다진 파슬리, 고수, 마늘을 섞는다.

팬에 올리브유(2큰술)를 두르고 준비한 재료를 넣은 뒤 소금 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 큐민 1작은술을 넣는다.

고추를 넣었다면 후추는 생략해도 좋다.

팬에서 수분이 완전히 사라질 때까지 약 10분간 잘 저어가며 볶아준다.

수분을 최대한 날려야 맛이 진해진다.

완성된 요리 위에 올리브유를 살짝 뿌려 마무리한다.