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색감이 예쁜 모티 부디 레시피

Name: 색감이 예쁜 모티 부디 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 굵은 병아리콩 가루(Mota Besan) 2kg; 고운 병아리콩 가루(Bareek Besan) 500g; 기(Ghee) 5kg; 식용 색소(노랑, 초록, 빨강); 물 3L

굵은 병아리콩 가루와 고운 병아리콩 가루를 혼합하여 만드는 전통적인 부디로, 색깔 있는 알갱이가 섞여 시각적으로 아름다운 라두(Laddu)용 재료입니다.

#손님상#전통식

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재료

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도구

포나(Pona, 구멍 뚫린 국자)카다히(Kadhai, 웍/솥)구매채반구매

조리 순서

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1
카다히에 굵은 병아리콩 가루 2kg와 고운 병아리콩 가루 500g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
물 3L를 조금씩 부으며 걸쭉한 반죽(Batter)이 되도록 잘 풀어준다.
3
반죽을 세 개의 그릇에 나누어 담는다. 첫 번째는 노란색용, 두 번째는 초록색용(약 100~150g), 세 번째는 빨간색용으로 준비한다.
4
초록색용 반죽에 식용 색소를 넣어 섞고, 빨간색용 반죽에도 식용 색소를 넣어 따로 준비해 둔다.
이 단계 재료
5
노란색용 반죽에 색소를 약간 섞은 뒤, 물을 조금 더 추가하여 농도를 조절한다.
6
기름(Ghee)이 충분히 가열된 카다히에 노란색 반죽을 포나를 이용해 튀겨낸다.
7
초록색용 반죽을 포나에 담아 손가락으로 문지르며 기름에 튀긴다.
8
빨간색용 반죽도 동일한 방식으로 튀겨낸 뒤, 완성된 노란색 부디와 함께 섞는다.

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이 영상의 핵심 팁

—라두(Laddu)를 만들 때 색깔 있는 알갱이가 보이도록 초록색과 빨간색은 소량만 만들어 섞는다.
—반죽이 너무 묽으면 포나 구멍을 통해 재료가 너무 빨리 빠져나가므로 적당한 농도를 유지해야 한다.
—튀겨진 부디를 손으로 눌러보았을 때 바삭한 소리가 나면 잘 익은 것이다.
—완성된 부디는 약 4.3kg 분량이 나오며, 라두 제조 시 설탕 비율에 따라 사용한다.

이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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