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라호리식 바투라 레시피
라호리 스타일의 전통 튀김 빵인 바투라를 만드는 법을 소개합니다. 마시(Mash) 렌틸콩과 향신료를 넣어 반죽을 부드럽게 만드는 것이 핵심입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
반죽기에 밀가루 2kg을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
소금 3큰술, 고춧가루 3큰술, 아즈와인 1큰술, 카수리 메티 4~5큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
2~3시간 동안 불려둔 마시 렌틸콩 125g을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
물 750g을 붓고 반죽기를 작동시켜 반죽을 완성한다.
- 5
완성된 반죽에 식용유를 발라 겉면을 코팅한다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 10분간 휴지시킨 후, 먹기 좋은 크기의 덩어리(페데)로 나눈다.
- 7
나눈 반죽 덩어리를 비닐(폴리백)로 덮어 10분간 추가로 휴지시킨다.
- 8
휴지가 끝난 반죽을 납작하게 펴서 기름이 끓는 웍에 넣고 튀긴다.
기름은 충분히 뜨거워야 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —마시 렌틸콩은 2~3시간 동안 미리 불려두어야 반죽에 잘 섞인다.
- —반죽을 휴지시킬 때 비닐(폴리백)을 덮어두면 더 부드러워진다.
- —튀김 시 기름 온도는 매우 뜨거워야 풍선처럼 잘 부풀어 오른다.
- —반죽에 기름을 바르는 것은 손에 달라붙지 않게 하고 부드러움을 유지하기 위함이다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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