모카 크런치 치즈케이크 만들기

초퍼에 다이제스티브 비스킷 170g을 넣고 잘게 부순다.

부순 비스킷에 녹인 버터 70g과 코코라 가루 1큰술을 넣고 잘 섞이도록 다시 한번 초퍼로 돌린다.

18cm(7인치) 스프링폼 팬에 비스킷 혼합물을 넣고 평평하게 누른 뒤, 굳을 때까지 냉장 보관한다.

볼에 모카 크런치 콘 5개를 넣어 녹인 뒤, 부서진 콘 조각을 따로 모아둔다.

볼에 휘핑크림 250ml를 넣고 중간 속으로 4-5분간 휘핑한 뒤, 슈가파우더 1/3컵을 넣고 단단한 뿔(stiff peaks)이 생길 때까지 계속 휘핑한다.

다른 볼에 크림치즈 250ml, 녹인 모카 크런치, 커피 혼합물, 녹인 다크 초콜릿을 넣고 잘 섞는다.

치즈 혼합물에 휘핑한 크림과 따로 둔 콘 조각을 넣고 잘 섞는다.

작은 볼에 뜨거운 물 1큰술과 젤라틴 가루 1큰술을 섞은 뒤, 치즈 혼합물에 넣어 잘 섞는다.

완성된 치즈 혼합물을 비스킷 베이스 위에 붓고 평평하게 편 뒤, 냉장고에서 8-10시간 동안 굳힌다.

다크 초콜릿 80g과 생크림 80ml를 섞어 전자레인지로 60초간 가열하며 상태를 확인한다.

완성된 치즈케이크 위에 가나슈를 골고루 붓고 냉장고에서 30분간 굳힌다.

케이크를 틀에서 분리한 뒤 콘 가루와 초콜릿 칩으로 장식하여 완성한다.