촉촉한 망고 로프/티 케이크 레시피

믹서기에 망고 큐브 1컵, 우유 3큰술, 레몬즙 1큰술, 노란색 식용 색소 약간을 넣고 잘 갈아준다.

볼 위에 체를 올리고 중력분 2컵, 베이킹 파우더 1.5작은술, 히말라야 핑크 솔트 0.25작은술을 넣어 체로 친 뒤 따로 둔다.

볼에 반스파티 0.5컵과 캐스터 설탕 1컵을 넣고 중속(Medium speed)에서 3-4분간 잘 휘저어 섞는다.

달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞어준다. 바닐라 에센스 1작은술과 망고 에센스 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.

만들어둔 망고 혼합물을 넣고 휘저은 뒤, 체 쳐둔 가루 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 가볍게 섞는다.

반스파티로 기름칠을 하고 베이킹 페이퍼를 깐 9x12.5cm(5인치) 로프 팬에 반죽을 붓고 몇 번 두드린다.

예열된 오븐(180°C)에서 45분간 또는 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 굽는다.

팬에 망고 퓨레 0.5컵을 넣고 중불에서 수분이 줄어들 때까지 2-3분간 조리한 뒤 완전히 식힌다.

오븐에서 꺼낸 케이크를 10-15분간 휴식시킨 후, 틀에서 분리하여 식힘망에서 완전히 식힌다.

볼에 다진 화이트 초콜릿 100g과 식용유 1큰술을 넣고 전자레인지에 20초간 돌린 뒤(중간중간 확인), 매끄러워질 때까지 섞는다.

녹인 초콜릿에 조리된 망고 퓨레 3-4큰술을 섞은 뒤 케이크 위에 붓고, 남은 녹은 화이트 초콜릿으로 장식한다.

10-15분간 굳힌 뒤 슬라이스하여 완성한다.