100년 전통의 비법! 입안에서 녹는 프렌치 미트 파이

버터와 마가린을 달궈진 팬에 넣고 양파를 넣어 익힌다.

양파를 먼저 익혀 풍미를 끌어올린다.

다진 돼지고기와 소고기를 넣고 거의 다 익을 때까지 조리한다.

고기를 완전히 익히지 않고 약간 남긴 상태에서 다음 단계로 넘어간다.

조리된 고기를 푸드 초퍼(food chopper)에 옮겨 담는다.

초퍼를 사용해 원하는 질감을 만든다.

다진 감자, 시나몬, 넛맥, 갈릭 파우더, 클로브 파우더, 소금, 후추, 토마토 페이스트, 비프 베이스를 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.

다진 감자는 결합제 역할을 한다.

재료를 잘 섞은 후, 결합을 위해 인스턴트 감자 가루를 약간 넣어 농도를 맞춘다.

인스턴트 감자 가루를 사용해 속재료를 뭉쳐준다.

완성된 속재료를 식힌 뒤 다시 한번 섞어 준비한다.

식힌 후 섞어야 질감이 조절된다.

파이 생지 바닥에 속재료 1360g(3lbs)를 채워 넣는다.

충분한 양의 속재료를 채운다.

파이 가장자락에 달걀물을 바른 뒤 윗면을 덮고, 가장자리를 눌러 밀봉한다.

달걀물을 발라 윗면과 가장자리가 잘 붙게 한다.

윗면에 구멍을 6~8개 정도 내고 가운데에 하나를 더 낸다.

증기가 빠져나갈 구멍을 만든다.

175°C(350°F) 컨벡션 오븐에서 45분간 굽는다.

컨벡션 오븐 기준이다.