레바논식 힌드베(민들레 요리)와 볶은 양파

힌드베(민들레)를 약 7.5cm(3인치) 크기로 자른 뒤, 깨끗한 물에 여러 번 씻어 불순물을 제거한다.

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 씻은 힌드베를 넣고 줄기가 부드러워질 때까지 중불에서 삶는다.

영상 기준 약 45분 소요

삶은 힌드베를 채반에 받쳐 식힌 뒤, 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거한다.

팬에 양파와 올리브 오일을 넣고 고온에서 볶아 짙은 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파가 짙은 색이 될 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아남

볼에 물기를 짠 힌드베, 으깬 마늘(소금 1/2 작은술 포함), 레몬즙, 소금 1작은술, 올리브 오일 1/4컵을 넣고 잘 섞는다.

완성된 힌드베를 접시에 담고, 그 위에 볶은 양파를 올린다.

양파를 볶을 때 사용한 기름도 함께 넣어 풍미를 살림