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레바논식 병아리콩 요리 발릴라(Balila) 레시피
24시간 불린 병아리콩을 삶아 마늘, 큐민, 레몬즙, 올리브유와 함께 버무린 레바논식 메제(Mezze) 요리입니다.
#혼밥#메제#중동요리
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재료
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조리 순서
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- 1
병아리콩 250g을 물에 넣고 베이킹소다 1작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 2
24시간 동안 불린 후 물에 담가 60~75분간 삶는다.
삶는 동안 표면의 거품을 계속 걷어낸다.
- 3
마늘 4알을 잘게 다진 후 소금 한 꼬집을 넣고 칼로 눌러 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료 - 4
볼에 마늘 페이스트, 소금 1작은술, 큐민 2작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
삶은 병아리콩의 약 1/4 분량을 덜어 절구로 으깨어 맛을 낸다.
이 단계 재료 - 6
으깬 재료에 레몬즙 1/3컵, 올리브유 1/4컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
삶은 병아리콩 원물을 투입하여 모든 재료를 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 8
완성된 요리를 접시에 담고 큐민 가루, 레드 페퍼 플레이크, 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —병아리콩은 24시간 동안 충분히 불린 후 사용한다.
- —삶은 병아리콩의 일부를 절구에 으깨어 섞으면 풍미가 더 잘 살아난다.
- —마지막에 올리브유를 넉넉히 두르는 것이 발릴라의 특징이다.
이 레시피는 Arab Cooking Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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