양식·튀김·난이도 보통
페루 북부식 돼지고기 튀김 프리토 치클라야노
돼지 삼겹살, 다리살, 갈비를 양념에 재워두었다가 돼지기름에 천천히 익혀낸 페루 북부식 전통 요리입니다.
#손님상#페루음식
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재료
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조리 순서
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- 1
아히 판카 4큰술, 소금, 다진 마늘 2큰술, 후추, 큐민, 식초를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 2
돼지 삼겹살, 다리살, 갈비 1kg을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 양념장에 넣어 버무린다.
이 단계 재료 - 3
양념된 돼지고기를 냉장고에서 최소 4시간 동안 재워둔다.
- 4
팬에 돼지기름(또는 식용유) 1/2컵을 붓고 녹인다.
돼지기름을 사용하면 더 맛있습니다.
- 5
녹은 기름에 양념된 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 40분간 익힌다.
약불 - 6
고기를 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮은 상태로 강불에서 노릇해질 때까지 조리한다.
강불 - 7
완성된 요리를 유카 또는 고구마와 함께 접시에 담는다.
- 8
적양파 1/2개, 아히 리모 1/4개, 다진 고수를 섞고 소금, 후추, 라임즙으로 간을 하여 곁들인다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지기름(Manteca de cerdo)을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- —양념을 재울 때 모든 양념(Marinado)을 남김없이 사용해야 합니다.
- —곁들임으로 유카(Yuca)나 고구마(Camote)를 함께 내면 좋습니다.
- —마지막에 적양파, 아히 리모, 고수, 라임즙을 섞어 신선한 샐러드처럼 곁들여 먹습니다.
이 레시피는 A comer의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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