오븐 구이 치킨과 부드러운 감자 매쉬 만들기

볼에 식초 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2알, 아히 판카 1큰술, 오레가노 1/2작은술, 로즈마리(신선한 것 또는 건조), 큐민 한 꼬집, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.

로즈마리는 잎을 따서 약간 부숴 넣어 풍미를 더한다.

준비된 양념을 닭고기 조각에 골고루 바르고, 껍질 안쪽까지 양념이 스며들도록 잘 문지른다.

양념이 속까지 배도록 껍질 아래로도 발라준다.

양념된 닭고기를 최소 30분(권장: 2~3시간 또는 전날 밤) 동안 숙성시킨다.

오래 숙성할수록 맛이 깊어진다.

180도로 예열된 오븐에서 45~50분간 굽는다.

중간에 육즙을 확인하고 부족하면 물을 약간 추가하거나 팬의 육즙으로 적셔준다.

껍질이 벗겨진 노란 감자를 삶는다.

소금을 넣은 물에 감자가 부드러워질 때까지 삶는다.

삶은 감자의 물기를 빼고 뜨거운 상태에서 버터 100g, 따뜻한 우유(필요시 추가), 소금과 후추를 넣고 포크로 잘 으깨어 부드러운 매쉬를 만든다.

감자가 뜨거울 때 빠르게 으깨야 입자가 고와진다.