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할라와이식 정통 펀자비 촌로 레시피
밤새 불린 병아리콩을 압력솥에 삶아 만든 뒤, 향긋한 수제 향신료와 토마토 퓨레를 섞어 완성하는 정통 펀자비식 콩 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
밤새 불린 병아리콩 500g을 압력솥에 넣고 중간 불에서 4번의 휘슬(Cis)이 울릴 때까지 삶는다.
중간불이 단계 재료압력솥을 사용하면 소다 없이도 잘 삶아집니다.
- 2
그릇에 초로 마살라 2큰술, 데기 미르치 1큰술, 고수 가루 1.5큰술, 검은 소금 0.5큰술, 흰 소금 약간, 가람 마살라 0.5큰술, 강황 가루 약간, 카수리 메티 약간을 섞어 향신료를 준비한다.
이 단계 재료향신료가 핵심입니다.
- 3
냄비에 식용유 100g을 두르고 아즈와인과 생강·그린 칠리 페이스트를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료양파와 마늘 없이 만드는 방식입니다.
- 4
준비한 향신료를 넣고, 타지 않도록 물을 약간 부어 볶는다.
물은 향신료가 타는 것을 방지하기 위해 넣습니다.
- 5
토마토 퓨레 200g을 넣고 기름이 분리되어 나올 때까지 중간 불에서 2~3분간 잘 볶는다.
중간불이 단계 재료기름이 분리될 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.
- 6
삶아둔 병아리콩을 냄비에 넣고, 물을 약간 추가한 뒤 4~5분간 더 끓여 향신료와 잘 어우지게 한다.
이 단계 재료그레이비가 너무 마르면 물을 조금씩 추가합니다.
- 7
마지막으로 데시 기(또는 버터) 2큰술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료풍미를 위해 마지막에 유지류를 넣습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —압력솥을 사용하면 소다를 넣지 않아도 콩이 잘 익습니다.
- —양파와 마늘을 넣지 않는 전통적인 방식으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- —향신료가 타지 않도록 볶을 때 물을 약간 섞는 것이 중요합니다.
- —기름이 분리될 때까지 충분히 볶아야 맛있는 그레이비가 완성됩니다.
이 레시피는 YnM - Foodie의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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