색감이 예쁜 인도 전통 디저트, 달로식 분디 만들기

병아리콩 가루 3컵에 물을 조금씩 부으며 휘퍼로 덩어리 없이 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽이 너무 묽어지지 않도록 주의한다.

완성된 반죽을 두 개의 그릇에 나누어 담은 뒤, 각각 레드 컬러 젤과 그린 컬러 파우더를 섞는다.

젤 색상이 연하면 더 추가하여 색을 맞춘다.

튀김용 팬에 기름을 두르고 가열한 뒤, 구멍 뚫린 국자를 이용해 반죽을 짜내어 튀긴다.

기름이 충분히 뜨거워야 서로 달라붙지 않는다.

튀겨진 분디를 건져내어 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.

튀기는 소리가 잦아들면 건져낸다.

캐슈넛과 건포도를 각각 황금색이 될 때까지 튀겨 따로 둔다.

건포도는 통통하게 부풀 때까지 튀긴다.

소스팬에 물 1컵과 설탕 2컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤, 중불에서 3~4분간 더 끓여 약간 끈적한 상태의 시럽을 만든다.

시럽은 실처럼 늘어지는 농도가 아니라 약간 끈적한 정도여야 한다.

볼에 모든 색상의 분디, 튀긴 캐슈넛, 건포도, 카다멈 파우더, 식용 장뇌를 넣고 섞는다.

식용 장뇌는 풍미를 위해 넣는 선택 사항이다.

뜨거운 설탕 시럽을 분디에 붓고 시럽이 흡수될 때까지 잘 버무린다.

시럽이 뜨거워야 분디에 잘 스며든다.