이연복의 쫀득하고 고소한 계란당면볶음

당면은 조리 1시간 전 미지근한 물에 담가 불려둔 것을 준비한다.

계란 6개를 볼에 넣어 잘 풀어준다.

대파는 송송 썰고, 피망과 양파는 잘게 썰어 준비한다.

피망은 나중에 넣어야 색감과 식감이 좋다.

팬에 식용유 5스푼을 두르고 계란을 넣어 저어가며 완전히 익힌 뒤 따로 담아둔다.

계란이 기름을 많이 흡수하므로 먼저 익혀 따로 빼둔다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 대파와 다진 마늘 1스푼을 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다.

해선간장 2스푼을 넣고 볶다가 물을 약간 붓고 불린 당면을 넣어 볶는다.

해선간장이 없으면 진간장으로 대체 가능하다.

굴소스 1스푼과 설탕 1/2스푼을 넣고 볶는다.

당면이 물을 흡수하면 물을 조금씩 더 부으며 굴소스 1스푼을 추가로 넣는다.

당면의 흡수량에 따라 물 양을 조절한다.

양념이 잘 섞이면 준비한 피망과 미리 익혀둔 계란을 넣고 섞는다.

마지막으로 후춧가루와 참기름을 약간 넣어 마무리한다.