아시안·구이·난이도 보통

니자미 덤 카 무르그(Hyderabadi Dum Chicken) 레시피

Name: 니자미 덤 카 무르그(Hyderabadi Dum Chicken) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(뼈 포함) 1kg; 레몬 작은 것 1개; 생강, 마늘, 그린 칠리 페이스트 2작은술; 요거트(휘저은 것) 1컵; 아몬드 10알; 캐슈넛 10알; 코코넛 페이스트(갓 간 것) 1/2컵; 강황 가루 1작은술; 카슈미르 레드 칠리 가루 2작은술; 후추 가루 1작은술; 큐민 가루 1과 1/2작은술; 고수 가루 2작은술; 가람 마살라 가루 1작은술; 소금 1작은술; 시나몬(계피) 조각 약간; 샤히 지라(Shahi Jeera) 1작은술; 카다멈 가루 1/4작은술; 기(Ghee) 2큰술; 튀긴 양파(Fried Onions) 두 움큼; 신선한 민트 잎 한 움켜; 신선한 고수 잎 한 움켜

하이드라바드 왕실 스타일의 풍미를 담은 닭고기 커리로, 향신료와 요거트, 견과류 페이스트를 넣어 깊은 맛을 내고 덤(Dum) 방식으로 천천히 익혀낸 고급스러운 요리입니다.

#손님상#로열푸드#닭고기요리

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재료

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도구

넓은 볼구매숯(훈연용)구매냄비구매무거운 철제 타와(Tawa)

조리 순서

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1
깨끗이 씻은 닭고기 1kg에 레몬즙을 짜서 넣는다.
이 단계 재료
2
생강, 마늘, 그린 칠리 페이스트 2작은술, 휘저은 요거트 1컵, 아몬드와 캐슈넛 페이스트, 코코넛 페이스트 1/2컵을 넣는다.
이 단계 재료
3
강황 가루 1작은술, 카슈미르 레드 칠리 가루 2작은술, 후추 가루 1작은술, 큐민 가루 1.5작은술, 고수 가루 2작은술, 가람 마살라 1작스러운, 소금 1작은술, 시나몬 조각, 샤히 지라 1작은술, 카다멈 가루 1/4작은술을 넣는다.
이 단계 재료
4
기(Ghee) 2큰술, 튀긴 양파 두 움켜, 민트 잎 한 움켜, 고수 잎 한 움켜를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무린다.
이 단계 재료
5
양념이 잘 배도록 약 4시간 동안 마리네이드한다.
6
훈연을 위해 뜨겁게 달군 숯에 기(Ghee)를 약간 두른 뒤, 마리네이드된 닭이 담긴 볼에 숯을 넣어 2분간 훈연한다.
7
훈연된 닭을 냄비로 옮긴 뒤, 뚜껑이 잘 닫히는 냄비를 무거운 철제 타와(Tawa) 위에 올린다.
8
중불로 유지하며 45분에서 1시간 동안 덤(Dum) 방식으로 천천히 익힌다.
중불