양식·샐러드·난이도 보통

비건 에그 샐러드와 구운 감자 브런치

Name: 비건 에그 샐러드와 구운 감자 브런치
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 두부 2블록; 식용유 약간; 강황 가루 약 1작은술; 소금; 후추; 비건 마요네즈; 쪽파; 감자 한 움큼; 양파 가루; 파프리카 가루; 로즈마리; 토마토; 시금치 한 더미; 마늘 4~5알; 삼발 소스 1작은술

두부를 활용해 계란의 식감을 살린 비건 에그 샐러드와 바삭하게 구운 감자를 곁들인 든든한 브런치 레시피입니다.

#브런치#비건#식물성#초스피드

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
감자를 한입 크기로 썰어 식용유, 양파 가루, 파프리카 가루, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 버무린 뒤 오븐에서 약 40분간 바삭하게 굽는다.
이 단계 재료
감자가 바삭해질 때까지 구워준다.
2
팬에 식용유를 두르고 두부 2블록을 손으로 으깨어 넣는다.
이 단계 재료
너무 잘게 부수지 말고 약간 덩어리 있게 으깨야 식감이 좋다.
3
중불에서 약 5분간 수분을 날리듯 저으며 볶는다.
중불
바닥에 눌어붙지 않게 자주 저어주며 수분을 날려 쫄깃한 식감을 만든다.
4
강황 가루 1작은술, 소금, 후추를 넣어 색과 간을 맞춘다.
이 단계 재료
강황은 색을 내는 용도로 사용한다.
5
팬에서 볶은 두부를 그릇에 옮기고 비건 마요네즈와 다진 쪽파를 섞는다.
이 단계 재료
쪽파의 흰 부분은 섞고 초록 부분은 고명으로 사용한다.
6
팬에 마늘 4~5알을 넣고 볶다가 시금치 한 더미를 넣어 숨이 죽을 때까지 익힌다.
이 단계 재료
마늘을 으깨거나 얇게 썰어 향을 낸다.
7
시금치에 삼발 소스 1작은술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
시금치는 조리 후 부피가 크게 줄어든다.