블루베리 번트 케이크 (오트 크럼블 & 버터밀크 글레이즈)

큰 볼에 무염 버터 1컵과 설탕 1 1/2컵을 넣고 핸드믹서로 밝고 폭신한 상태가 될 때까지 크림화한다.

크림화 단계는 케이크의 질감을 결정하므로 서두르지 않는다.

달걀 3개를 하나씩 넣으며 완전히 섞이도록 혼합한다.

각 달걀이 완전히 섞인 후 다음 달걀을 넣는다.

바닐라 추출물 1큰술을 넣고 매끄럽게 섞는다.

별도의 볼에 중력분 2 3/4컵, 베이킹 파우더 2작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 휘저어 섞는다.

가루류를 미리 섞어두면 베이킹 소다가 뭉치는 것을 방지할 수 있다.

준비된 가루 혼합물의 절반을 버터 반죽에 붓고 저속으로 섞은 뒤, 나머지 가루를 넣어 섞는다.

너무 과하게 섞이지 않도록 주의한다.

버터밀크 1 1/4컵과 레몬 제스트를 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.

레몬 제스트는 블루베리와 잘 어울린다.

생 블루베리 225g(1/2파운드)를 반죽에 살짝 섞는다.

베리가 터지지 않도록 부드럽게 섞는다.

버터를 꼼꼼히 바른 번트 팬에 반죽을 붓고, 남은 블루베리를 위에 뿌린다.

팬에 버터를 꼼꼼히 발라야 케이크가 잘 분리된다.

오븐에서 325도(F)로 60~80분간 굽는다.

이쑤시개를 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성이다.

작은 볼에 밀가루 3큰술, 황설탕 2큰술, 오트 2큰술, 슬라이스 아몬드 2큰술, 버터 2큰술을 넣고 손으로 비벼 가루와 버터가 뭉쳐지도록 만든다.

손가락을 이용해 쌀알 크기의 입자가 남도록 섞는다.

크럼블을 베이킹 시트에 펴 바른 뒤, 케이크가 구워지는 동안 오븐에 넣어 5~10분간 노릇하게 굽는다.

색이 빠르게 변하므로 주의 깊게 관찰한다.

슈가파우더 1컵과 버터밀크 3큰술을 섞어 글레이즈를 만든다.

완전히 식은 케이크를 팬에서 분리한 뒤, 글레이즈를 케이크 위에 듬뿍 뿌리고 그 위에 구워둔 크럼블을 뿌린다.

케이크가 완전히 식은 후에 분리해야 달라붙지 않는다.