여름철 별미! 아삭하고 톡 쏘는 콩나물 냉채

콩나물 300g의 머리와 꼬리를 제거하여 준비한다.

꼬리를 제거해야 식감이 깔끔하고 지저분하지 않습니다.

끓지 않는 물에 콩나물을 넣고 끓기 시작하면 3분간 삶는다.

머리를 제거했으므로 비린내 걱정 없이 삶을 수 있습니다.

삶아진 콩나물을 찬물에 빠르게 헹군 뒤 물기를 완전히 빼준다.

물기를 잘 빼야 아삭한 식감이 유지됩니다.

게맛살 5개는 결대로 찢고, 당근과 오이는 콩나물 길이에 맞춰 채 썬다.

부재료의 길이를 주재료인 콩나물과 비슷하게 맞춰야 먹기 편합니다.

연겨자 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 식초 7큰술, 설탕 5큰술, 소금 1큰술을 섞어 소스를 만든다.

이 소스는 해파리 냉채나 소고기 냉채에도 활용 가능합니다.

물기를 뺀 콩나물과 손질한 채소들을 소스에 넣고 가볍게 버무린다.

물기가 빠진 상태에서 섞어야 맛이 흐려지지 않습니다.

완성된 냉채를 그릇에 담고 잣을 고명으로 올린다.

잣을 반으로 잘라 올리면 더욱 고급스러운 느낌을 줍니다.