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알루 팔다와 파탄데: 히마찰 전통 감자 커리와 메밀 팬케이크

Name: 알루 팔다와 파탄데: 히마찰 전통 감자 커리와 메밀 팬케이크
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자 250g; 요거트 200g; 겨자유 200ml; 말린 레드 칠리 2개; 아사페티다(Hing) 1작은술; 고수 씨앗 1큰술; 큐민 씨드 2작은술; 강황 가루 1작은술; 그린 칠리 2개; 고수 잎; 소금; 메밀 가루 250g; 고수 잎; 그린 칠리 1개; 생강 2.5cm(1인치); 큐민 씨드 1작은술; 기(Ghee) 1큰술; 물; 소금

히마찰 프라데시 지역의 전통 요리로, 향긋한 요거트 베이스의 감자 커리인 알루 팔다와 고소한 메밀 팬케이크인 파탄데를 곁들인 건강한 식사입니다.

#혼밥#전통식#건강식

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재료

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조리 순서

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1
겨자유 200ml를 팬에 넣고 발연점이 될 때까지 가열한다.
이 단계 재료
2
말린 레드 칠리 2개, 아사페티다 1작은술, 고수 씨앗 1큰술, 큐민 씨드 2작은술, 강황 가루 1작은술을 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료
3
삶아서 깍둑썰기한 감자 250g을 넣고 잘 저어주며 볶는다.
이 단계 재료
감자는 압력솥에서 3-4번 휘슬이 울릴 때까지 삶거나, 씻어서 물기를 닦은 후 비닐봉지에 넣어 전자레인지로 8분간 조리하면 편리하다.
4
잘 저어둔 요거트 200g과 잘게 다진 그린 칠리 2개를 넣는다.
이 단계 재료
취향에 따라 버터밀크를 사용할 수도 있다.
5
요거트와 감자 커리를 3-4분간 조리한 뒤 가스레인지 불을 끄고 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
6
메밀 가루 250g에 고수 잎, 그린 칠리 1개, 생강 2.5cm(1인치), 큐민 씨드 1작은술, 소금을 넣고 물을 조금씩 더하며 덩어리가 없도록 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
7
반죽을 15-20분간 휴지시킨다.
8
팬에 기(Ghee) 1큰술을 두르고 반죽을 얇게 펴서 굽는다.
가장자리가 바삭해질 때까지 구워 완성한다.