비하리식 소라나무 감자 커리 레시ีน

소라나무는 껍질을 벗겨 작은 조각으로 자르고, 감자는 길게 썰어 물에 씻어 준비한다.

믹서기에 노란 겨자씨 1큰술, 갈색 겨자씨 1큰술, 큐민, 고수 씨앗, 건고추(또는 그린 칠리), 마늘 15~17알, 강황 가루 1/2작은술을 넣고 물을 약간 더해 페이스트로 만든다.

노란 겨자는 부드럽고 갈색 겨자는 약간 쌉싸름한 맛을 낸다.

팬에 식용유를 두르고 감자를 넣어 중간 불에서 약 2분간 튀기듯 익힌 뒤, 소라나무를 넣고 3~4분 더 볶는다.

소라나무와 감자가 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아준다.

팬에 남은 기름을 약간 덜어낸 뒤, 겨자 페이스트를 넣고 잘 볶는다.

겨자의 쓴맛을 없애기 위해 기름이 분리될 때까지 충분히 볶는 것이 중요하다.

양념이 어느 정도 익으면 믹서기에 갈아둔 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 7~8분간 더 조리한다.

토마토는 물 없이 갈아서 사용한다.

볶아둔 감자와 소라나무를 다시 팬에 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 물 약 3컵(720ml)을 붓는다.

물은 소라나무와 감자가 부드럽게 익도록 충분히 넣어준다.

뚜껑을 덮고 약불에서 최소 15분간 더 끓인다. 마지막에 감자가 부드럽게 익으면 완성한다.