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쫀득하고 달콤한 필리핀 전통 디저트 사핀사핀(Sapin-sapin) 만들기

Name: 쫀득하고 달콤한 필리핀 전통 디저트 사핀사핀(Sapin-sapin) 만들기
Yield: 8x8 틀 기준
Cuisine: 아시안
Ingredients: 카사바(Cassava) 1kg; 선택 코코넛 크림(Coconut cream) 3컵; 에바포레이티드 밀크(Evaporated milk) 1큰통; 연유(Condensed milk) 1큰통; 백설탕(White sugar) 1/2컵; 달걀(Eggs) 2개; 소금(Salt) 한 꼬집; 바닐라 에센스(Vanilla) 1작은술; 잭푸르트 향(Langka flavoring); 단맛을 낸 코코넛(Sweetened buko); 우베 향(Ube flavoring)

카사바를 주재료로 하여 우베, 코코넛, 잭푸르트 맛을 층층이 쌓아 만든 필리핀식 전통 찰떡 디저트입니다.

#간식·디저트#필리핀음식#카사바#전통디저트

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재료

기준 8x8 틀 기준

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도구

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조리 순서

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1
코코넛 크림 3컵을 냄비에 넣고 가열한다.
액체가 마르고 기름이 나올 때까지 기다린다.
2
액체가 마르고 기름이 나오면 저어주며 중불(Medium heat)에서 황금빛이 돌 때까지 볶아 라틱(Latik)을 만든다.
중불
불이 너무 세면 타기 쉬우므로 중불로 조절한다.
3
완성된 라틱은 기름을 빼고 따로 보관한다.
기름에 그대로 두면 타버릴 수 있다.
4
물기를 뺀 카사바 1kg에 설탕, 소금, 달걀, 에바포레이티드 밀크, 연유, 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
카사바는 물기를 짜지 않고 살짝만 흘려보낸 상태로 사용한다.
5
혼합된 반죽을 3등분으로 나누어 각각 우베 향, 잭푸르트 향, 코코넛(Sweetened buko)을 섞어 색을 낸다.
이 단계 재료
각 색상별 반죽은 2컵씩 나누어 준비한다.
6
8x8 틀에 기름을 바르고 비닐을 깐 뒤, 우베 반죽 2컵을 붓는다.
비닐을 사용하면 나중에 틀에서 분리하기 쉽다.
7
우베 층을 15분간 찌고, 그 위에 코코넛 반죽을 부어 다시 15분간 찐다.
첫 번째 층을 찌는 데 15분이 소요된다.
8
코코넛 층 위에 잭푸르트 반죽을 붓고 다시 15분간 찐다.
층마다 15분씩 조리한다.
9
마지막 층을 붓고 다시 15분간 쪄서 완성한다.
이쑤시개를 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것이다.
10
완성된 사핀사핀을 틀에서 꺼내 잘라 라틱을 뿌려 완성한다.
약간 식은 후에 틀에서 분리하면 깔끔하다.