마카나 카주 커리: 부드럽고 고소한 연꽃 씨앗 캐슈넛 커리

카다이에 기 1스푼을 두르고 Phool Makhana 50g을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

기름에 볶으면 풍미가 더 좋아집니다.

볶아진 마카나는 접시에 옮겨두고, 카다이에 다시 기 1스푼과 식용유 1스푼을 넣는다.

마카나가 바삭한 소리가 날 때까지 볶습니다.

캐슈넛을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 덜어둔다.

캐슈넛은 요리에 풍부한 맛과 식감을 더해줍니다.

카다이에 다시 기 1스푼과 식용유 2스푼을 넣고 계피, 월계수 잎, 카다멈 2개, 정향 3~4개를 넣어 향을 낸다.

통신료를 먼저 볶아 향을 끌어올립니다.

슬라이스한 양파 2개, 다진 생강, 다진 마늘 10알을 넣고 중불에서 5분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

양파가 투명해지면 그린 칠리 2개와 다진 토마토 4개를 넣고 5분간 더 볶는다.

토마토가 으깨질 때까지 조리합니다.

소금 1작은술, 큐민 씨드 1/2작은술, 펜넬 씨드 1/2작은술을 넣고 2~3분간 더 볶는다.

토마토가 완전히 뭉개질 때까지 조리합니다.

조리된 재료를 식힌 후 믹서기에 넣고 물을 약간 더해 부드러운 페이스트 형태로 갈아준다.

월계수 잎은 제거하고 갈아줍니다.

카다이에 기 1스푼, 식용유 1스푼을 넣고 강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 칠리 가루 2작은술, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 2작은술를 넣어 저불에서 섞는다.

이미 소금을 넣었으므로 소금은 나중에 조절합니다.

만들어진 페이스트를 카다이에 붓고 잘 섞은 뒤, 물 1컵을 넣어 희석한다.

색이 변하며 걸쭉해집니다.

중불에서 5분간 끓이다가 설탕 1작은술을 넣어 맛을 조절한다.

국물이 끓어오르면 설탕을 넣습니다.

볶아둔 마카나와 캐슈넛을 넣고 잘 섞는다.

마카나가 소스를 흡수하며 풍미가 살아납니다.

마지막으로 버터 조각, 카수리 메티, 생크림을 넣어 마무리한다.

부드럽고 크리미한 질감을 완성합니다.