양식·샐러드·난이도 보통

스파이스 치킨 & 콜리플라워 현미 샐러드 레시피

Name: 스파이스 치킨 & 콜리플라워 현미 샐러드 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 2덩이; 콜리플라워(Cauliflower) 중간 크기 1/2개; 현미(Brown rice); 아몬드; 올리브 오일(Olive oil); 스파이스 시즈닝 6가지 재료를 같은 양으로 섞는다.; 레몬; 쪽파(Spring onions); 건포도(Currants); 딜(Dill); 민트(Mint); 요거트; 타히니(Tahini)

향긋한 스파이스 시즈닝을 입힌 닭가슴살과 부드럽게 익힌 콜리플라워, 고소한 현미를 조합한 풍성한 메인 요리 샐러드입니다.

#메인요리#손님상#건강식

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재료

기준 2~4인분

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도구

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조리 순서

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1
콜리플라워 1/2개를 작은 꽃송이로 자른 뒤, 전자레인지에 넣어 부드러워질 때까지 몇 분간 익힌다.
이 단계 재료
전자레인지를 사용해 빠르게 익힌다.
2
수막, 훈제 파프리카, 큐민 씨드, 양파 가루, 마늘 가루, 소금을 같은 비율로 섞어 스파이스 시즈닝을 만든다.
이 단계 재료
중동 풍미를 내는 향신료 조합이다.
3
잘라둔 닭가슴살에 스파이스 시즈닝을 골고루 뿌려준다.
이 단계 재료
건식 마리네이드 방식으로 즉각적인 풍미를 준다.
4
팬에 아몬드를 먼저 볶은 뒤 올리브 오일을 두르고 중강불에서 닭가슴살을 각 면당 약 3분씩 노릇하게 익힌다.
강불
이 단계 재료
겉면이 황금색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 조리한다.
5
익은 닭가슴살은 팬에서 꺼내 호일 아래 두어 휴지(Resting)시킨다.
이 단계 재료
육즙을 보존하기 위해 잠시 둔다.
6
닭을 구운 팬에 약간의 오일을 더 두르고 콜리플라워와 스파이스 시즈닝 1스푼을 넣어 살짝 볶는다.
이 단계 재료
이미 익은 콜리플라워이므로 색과 향만 입힌다.
7
큰 볼에 현미, 볶은 콜리플라워, 레몬 제스트, 쪽파, 건포도, 다진 딜과 민트를 넣는다.
이 단계 재료
건포도는 달콤함을 더해준다.
8
올리브 오일, 레몬즙, 소금을 섞은 드레싱을 볼에 부어 섞는다.
이 단계 재료
레몬 제스트는 향긋한 아로마를 더한다.
9
요거트와 타히니, 남은 레몬즙을 섞어 치킨용 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
부드러운 소스 역할을 한다.
10
완성된 샐리드 볼에 휴지시킨 닭가슴살과 남은 육즙을 올리고, 아몬드와 민트 잎으로 마무리한다.
이 단계 재료
닭에서 나온 육즙(Juices)도 버리지 않고 함께 사용한다.