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입안에서 녹는 달콤한 코코넛 라두 만들기
건조 코코넛과 우유를 졸여 만든 부드럽고 달콤한 인도식 디저트 라두입니다.
#간식·디저트#홈메이드#인도디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
건조 코코넛 250g을 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료믹서기를 사용하지 않고 강판에 가는 것이 식감에 좋다.
- 2
팬에 기 2큰술을 두르고 코코넛을 넣어 약불에서 2분간 볶는다.
약불색이 변하지 않도록 주의하며 볶는다.
- 3
팬에 우유 500ml를 붓고 잘 섞은 뒤, 설탕 250g을 넣어 섞는다.
우유는 미리 끓여서 상온에 둔 것을 사용한다.
- 4
중불로 줄여 우유가 졸아들 때까지 가끔 저어주며 조린다.
중불계속 저을 필요는 없으며 1~2분마다 한 번씩 저어준다.
- 5
다른 팬에 기 1큰술을 두르고 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오를 넣어 1분간 볶는다.
이 단계 재료견과류를 약불에서 살짝 볶아 풍미를 살린다.
- 6
볶은 견과류에 멜론 씨앗 2큰술과 양귀비 씨앗 1큰술을 넣어 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료멜론 씨앗이 톡톡 터지는 소리가 나면 불을 끈다.
- 7
우유가 거의 다 졸아들면 볶아둔 견과류와 카다멈 가루 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료모든 수분이 없어질 때까지 충분히 졸여야 한다.
- 8
완성된 혼합물을 손으로 만질 수 있을 만큼 식힌 뒤 동그랗게 빚는다.
너무 뜨거울 때 빚으면 모양이 잡히지 않으므로 적당히 식힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕 대신 분쇄된 설탕을 사용할 수 있다.
- —우유는 풀크림 우유를 사용하면 더 맛있다.
- —견과류는 취향에 따라 양을 조절할 수 있다.
- —완성된 라두는 실온에서 6~7일, 냉장 보관 시 15일까지 보관 가능하다.
이 레시피는 Shyam Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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