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피디움 코지윰(Pidiyum Kozhiyum)과 치킨 커리 전통 레시피
케랄라주 코타얌 지역의 전통 요리로, 쌀 덤플링인 피디움과 매콤한 치킨 커리를 함께 곁들여 먹는 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
물 1L(4컵)에 마늘 3알, 샬롯 4개, 큐민 씨드 ½작은술, 소금 1작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 2
끓는 물에 볶은 쌀가루 2컵(330g)을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
물 1½L(6컵)와 소금 1작은술을 더 넣고 섞은 뒤, 볶은 쌀가루 3큰술과 물 1컵(60ml)을 추가하여 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 4
반죽에 코코넛 강판 1½컵 + ½컵을 넣고 섞은 뒤, 코코넛 강판 ½컵을 추가하여 뭉친다.
이 단계 재료 - 5
코코넛 오일 4큰술을 두른 팬에 다진 생강 5cm(2인치) 조각과 마늘 8알을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 6
슬라이스한 양파 3개(300g)와 커리 잎 3줄기를 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 7
강황 가루 ¼작은술, 고수 가루 2큰술, 고춧가루 ¾큰술, 가람 마살라 2작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
닭고기 1.2kg(화면 자막 1kg)을 넣고 물 2½컵(625ml)을 부어 끓인다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 흑후추 가루 1작은술을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —피디움(Pidi)은 볶은 쌀가루와 코코넛을 섞어 만든 덤플링입니다.
- —치킨 커리 조리 시 양파와 향신료를 먼저 볶아 풍미를 올립니다.
- —닭고기 계량은 설명란(1.2kg)과 화면 자막(1kg)에 차이가 있으니 확인이 필요합니다.
이 레시피는 Shaan Geo의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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