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인생 복숭아 파이 레시피

Name: 인생 복숭아 파이 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 복숭아 1590g(3 1/2 lbs); 레몬즙 1큰술; 설탕 120ml(1/2 cup); 밀가루 80ml(1/3 cup); 바닐라 추출물 1/2작은술; 넛맥 1/4작은술; 소금 1/8작은술; 플래키 크림치즈 파이 크러스트(Flaky Cream Cheese Pie Crust); 달걀 1개; 물 1큰술

신선한 복숭아와 향긋한 향신료가 어우러진 촉촉하고 바삭한 클래식 복숭아 파이입니다.

#손님상#디저트#베이킹

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재료

기준 8인분

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도구

밀대구매깊은 파이 접시구매피자 커터(또는 페이스트리 휠)구매페이스트리 브러시구매디지털 온도계구매

조리 순서

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1
밀대에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 첫 번째 파이 반죽을 지름 약 33cm(13인치) 크기의 원형으로 밀어낸다.
이 단계 재료
반죽이 바닥에 붙지 않도록 밀가루를 적절히 사용한다.
2
밀어낸 반죽을 깊은 파이 접시에 옮긴 뒤, 팬 모양에 맞춰 가장자리가 남도록 부드럽게 성형한다.
반죽 자체에 버터가 많아 팬에 기름을 바를 필요는 없다.
3
두 번째 파이 반죽을 종이 호일 위에서 지름 약 30.5cm(12인치) 크기로 밀어낸 뒤, 8개의 일정한 띠 모양으로 자른다.
반죽이 밀대에 붙지 않게 밀가루를 뿌려준다.
4
끓는 물에 복숭아를 1분간 데친 후, 즉시 얼음물에 담가 껍질을 벗긴다.
이 단계 재료
껍질을 쉽게 벗기기 위한 과정이며, 과하게 익지 않도록 주의한다.
5
껍질을 벗긴 복숭아를 1.5cm(1/2인치) 두께로 슬라이스하여 큰 볼에 담는다.
이 단계 재료
슬라이스한 복숭아에 레몬즙 1 Tbsp, 바닐라 추출물 1/2 tsp, 설탕 1/2 cup, 밀가루 1/3 cup(또는 전분 3 Tb스푼), 넛맥 1/4 tsp, 소금 1/8 tsp을 넣고 잘 섞는다.
6
준비된 복숭아 필링을 냉장 보관해둔 파이 접시에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
라티스(격자) 모양으로 잘라둔 반죽 띠를 교차하여 얹는다.
7
남은 반죽을 가장자리에 맞게 정리하고, 달걀 1개와 물 1큰술를 섞은 에그 워시를 골고루 바른다.
이 단계 재료
반죽 가장자리를 꼬집듯 눌러 모양을 잡는다.
8
오븐을 220°C(425°F)로 예열한 상태에서 파이를 넣고 20분간 굽는다.
220도
바닥에 떨어지는 즙을 방지하기 위해 오븐 하단 선반에 포일 한 장을 깔아둔다.
9
온도를 190°C(375°F)로 낮춘 뒤, 35~45분간 더 굽는다.
190도
가장자리에서 즙이 보글보글 끓고 중심 온도가 200°F에 도달할 때까지 굽는다.
10
완성된 파이를 충분히 식힌 뒤 잘라낸다.
즙이 굳을 수 있도록 충분히 식히는 것이 중요하다.