바삭한 참깨와 부드러운 머랭의 조화! 세사모베츠 레시피

볼에 계란 노른자 3개와 설탕 50g을 넣고 밝은 색이 될 때까지 약 5분간 휘핑한다.

모든 재료는 실온 상태여야 한다.

녹인 버터 90g과 생크림 50ml를 넣고 잘 섞는다.

밀가루 200g과 베이킹파우더 1작은술을 체에 쳐 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄다.

반죽이 손에 붙으면 밀가루를 더 추가할 수 있다.

반죽을 비닐로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

실온의 계란 흰자 3개에 소금을 약간 넣고 휘핑하다가 설탕 75g을 점진적으로 넣어 단단하고 윤기 나는 머랭을 만든다.

전분 15g을 넣고 저속으로 섞은 뒤, 잘게 다진 호두 50g을 넣어 가볍게 섞는다.

휴지된 반죽의 절반을 밀어 20x20cm 틀에 깔고 냉동 과일 125g(또는 잼)과 머랭을 올린 뒤 오븐에서 170도로 40분간 굽는다.

두 번째 층은 갈색이 될 때까지 굽는다.

냄비에 버터 40g, 설탕 40g, 꿀 25g을 넣고 3분간 끓인 뒤 참깨 100g과 캐슈넛 50g을 넣어 4분 더 조리한다.

완성된 참깨층을 구워진 과일/머랭 시트 위에 넓게 펴 바른 뒤 오븐에서 180도로 20분간 굽는다.

참깨층은 완성 후 약간 딱딱해질 수 있다.

실온의 버터 125g과 슈가파우더 25g을 휘핑하다가 잘게 부순 할바 125g을 나누어 넣어 크림을 만든다.

모든 재료는 실온 상태여야 크림이 분리되지 않는다.

과일 시트 바닥에 약간의 크림을 발라 참깨층을 고정하고, 그 위에 참깨층을 올린 뒤 남은 크림을 펴 바른다.

마지막으로 머랭 시트를 올려 완성한다.

참깨층을 부드럽게 하기 위해 실온에서 1시간 정도 두는 것이 좋다.